ในเดือนสิงหาคม ปี 1923 วิศวกรชาวฝรั่งเศสชื่อ Louis Le Marie ในขณะที่เขากำลังค้นหาแหล่งปิโตรเลียม เขาได้ค้นพบน้ำที่มีกำมะถันจากทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสใกล้กับอ่าว Arcachon ที่ซึ่งมีแหล่งน้ำพุ Abatilles ล้อมรอบด้วยทะเล ชายหาด และภูมิทัศน์ของป่าสนที่สวยงาม เลอ มารีเอได้ทำหารวิเคราะห์น้ำ แล้วเขาก็ได้ค้นพบคุณสมบัติอันน่าทึ่ง มีแร่ธาตุต่ำ ไม่มีไนเตรต และให้ความอบอุ่นตามธรรมชาติ

น้ำแร่ธรรมชาติมีการมีการขุดเจาะและดึงขึ้นมาทุกวันอย่างต่อเนื่องมาเกือบศตวรรษจากระดับความลึก 472 เมตร (1,548 ฟุต) หลังจากนั้นได้มีดำเนินการโดยบริษัทต่างๆ สืบทอดกันต่อมารุ่นต่อรุ่น ในที่สุด ในช่วงฤดูใบไม้ผลิก็ได้ถูกซื้อกิจการในปี 2556 โดยผู้ปลูกไวน์และพ่อค้า Jean Merlaut เจ้าของ Château Graud Larose ใน Saint-Julien-Beychevelle และ Herve Maudet พ่อค้าไวน์และสุราที่มีความชำนาญเฉพาะในธุรกิจร้านอาหาร

ขวดแก้ว "Bordelaise" อันโดดเด่น เลียนแบบขวดไวน์บอร์โดซ์และความบริสุทธิ์ของน้ำ ทำให้น้ำ Abatilles เป็นที่ชื่นชอบของนักชิมและนักชิมไวน์ และยังถือได้ว่าเป็น "Grand Cru" ของน้ำที่แท้จริง"