Rolls Royce แห่งแฮมดิบ, Bellota patanegra ของ DEHESA ได้ยกระดับมาตรฐานการบ่มและทำให้อยู่ในระดับที่ไม่มีใครเทียบได้
 
หมูสายพันธุ์ Iberico (100% หรือ 75%) ให้ความนุ่มของแฮมและลายหินอ่อนที่ชัดเจน สายพันธุ์นี้อยู่ภายใต้ dehesa ในสเปน ให้อาหารรสเลิศและได้ไขมันที่ระเหยจาก patanegra ของเรา!
 
ฟาร์มของ By Dehesa มีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในระยะเวลา 24-36 เดือนขั้นต่ำ เพื่อให้สุกรของเราได้รับประโยชน์จาก Bellota ครบสองฤดูกาล การสุกในอากาศบนภูเขาเป็นเวลา 42 ถึง 82 เดือนช่วยให้มั่นใจได้ถึงรสชาติที่มีโครงสร้างและละเอียดอ่อนโดยไม่มีเกลือ
 
กระบวนการพัฒนาอันเป็นเอกลักษณ์
 
สายพันธุ์: สุกรของเราเป็นสายพันธุ์ Iberico บริสุทธิ์ ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะทางพันธุกรรมที่ทำให้แฮมมีความนุ่มและลายหินอ่อนที่ชัดเจน พวกมันมาจากสายพันธุ์ที่อาศัยในป่า ซึ่งใช้ชีวิตอย่างอิสระเต็มที่ใน Extremadura มานานหลายศตวรรษ
 
อาหาร: ความหลากหลายของอาหารประกอบด้วยพืชอัลไพน์ (สมุนไพรที่ทนทาน) และพืชเมดิเตอร์เรเนียน (โรสแมรี่ มะเดื่อ มะกอก) และโอ๊กโอ๊ก (เบลโลตา)
การผสมพันธุ์: การผสมพันธุ์สองครั้งตั้งแต่ 24 ถึง 36 เดือนเพื่อให้ได้ Bellota สองฤดูกาล
 
สุก: สุกสองครั้งอย่างน้อย 42 เดือนในซาลามันกา ภูมิภาคที่มีชื่อเสียงด้านประเพณี
 
การตรวจสอบย้อนกลับ: DOP Guijuelo = ฉลากของการตรวจสอบย้อนกลับและ