ยุซุ เป็นพืชตระกูลส้มลูกผสมของส้มแมนดารินและมะนาว ผสมลงในเนยที่มีความเค็มอ่อนๆ ให้ความสดใหม่และรสเลิศ เมื่อปรุงรสด้วยส่วนผสมของเนยยุซุของบอร์ดิเย่ชนิดนี้แบบซอส หรือ อบ เนื้อปลาคอดจะช่วยกลบความขมได้เป็นอย่างดี